人才典型

千古龙飞地 科技歌大风 ——记徐州丰泉酒业有限公司技术总监 刘安军

发布人:admin 点击数:211 发布时间:2017-05-05

? 想当年,高祖刘邦,斩白蛇,顺天意,揭竿起,举大事,终得天下。究其原因,在于他识才、用才,虚怀若谷得汉初三杰,得良将贤德之助,约法三章,一路过关斩将,赢得天下百姓点赞。
? ? 在移动互联网主导信息时代的今天,在汉高祖的诞生之地江苏丰县,就有这样一位把科技转化为生产力的学科带头人,一位学以致用、培养人才,最终让企业腾飞的典范,他就是江苏省引进的高层次创新人才、天津科技大学食品工程学院院长刘安军教授。
? ??2012年在丰县县委、县政府的牵头和支持下,天津科技大学刘安军教授来到徐州丰泉酒业有限公司,运用他在食品科学领域里的研究成果,指导企业生产。

? 刘安军,出生于燕赵之地,身材魁梧,今年53岁,血液里流淌着游牧民族特有的豪爽直率的性格,做起事来,干脆利索,从不拖拉。刘教授的到来给徐州丰泉酒业有限公司注入了活力,极大提高了徐州丰泉酒业有限公司的技术竞争力,从而带动了丰泉酒业的自主创新能力。他在酒类行业中提出了“功能酒”的概念,开创了新的领域和品类,使白酒附加值得到新的提升。两年多来,刘教授为徐州丰泉酒业有限公司培训技术人员9人,筹建市级科研室一个,使该企业的科研能力在同类行业中处于国内领先水平。


? ??一、研发香气回收装置,改良与优化传统发酵工艺

? ? 白酒酿造过程,原料发酵在产生微生物营养物质的同时,也存在着香气流失、营养物质挥发等弊病。刘安东教授入住徐州丰泉酒业有限公司以后,很快发现了这一问题。为了攻克这一难题,他连续60多天吃住在厂,与一线工人同吃同住同劳动,认真观察研究发酵储藏过程中的每一个细节,翻阅了大量的资料,来往于天津、丰县十几次,又在网上寻找国内外最新的相关技术成果,并与日本同行电子邮件来往200余次。
? ? 收集、筛选、归纳、选择、放弃,再选择、再放弃……经过半年多的深入研究,刘安君教授针对原酒酿造过程中的香气流失设计研发有效的香气回收装置,使得香气成分能再返回到白酒中。

? 通过实践,目前刘教授的方案在徐州丰泉酒业有限公司开始实施:在传统的老五甑蒸馏设备上增加弯道蒸馏装置,同时通过蒸馏温度的控制,有效减少了白酒生产过程中香气的流失,大大提高了原酒生产品质。该厂今年生产的原酒四大酯含量协调度几近达到国家名酒水平,成为典型的浓香型白酒。刘教授的这一科技创新,大大提高了徐州丰泉酒业有限公司产品在市场中的竞争力。


? ??二、绕开白酒产品同质化,进军功能型保健酒

? 刘安军教授通过调研发现,功能型保健酒的研发是企业产品多元化发展的方向之一,打算将中国传统白酒向着“白酒的风格,果酒的工艺,补酒的功能”的方向发展,他根据现代饮酒人群的健康状态,结合苏鲁豫皖边界地区以及全国同类地区的饮酒习惯,确定重点开发如下几类保健型白酒:基于柴胡有效成分具有增强免疫、保肝等功效,研发柴胡酒;基于金线莲的抗炎、保肝等功效,研发金线莲酒。产品目前在理论上成立,报告一出,立刻得到天津科技大学和徐州丰泉酒业有限公司相关专家的支持……当前,这些产品已进入试验阶段,待实验室研究成熟之后,将立即在徐州丰泉酒业有限公司进入样品酒生产阶段。


? ??三、提高酿造业副产品的综合利用

? ? 刘安军教授是一个学者型人才。工作中,他不断发现问题,研究问题,解决问题。通过调研发现,在生产厂区,白酒酒糟量大而集中,如果不及时加以处理,就会腐败变质,不仅浪费了宝贵的资源,还会严重污染周围环境。

如何对酒糟这一副产品进行综合利用?刘安军教授通过近一年的观点取舍,主攻复合饲料。目前徐州丰泉酒业有限公司生产原酒的副产品酒糟由过去的抛撒、丢弃,经过蒸馏和复式发酵,已经具备将副产品作为商品出售的能力,就副产品技术改进一项,每年可为徐州丰泉酒业有限公司带来上百万的利润。


? ??四、人才接力无止境,万紫千红春满园

? ? 两年多来,在刘教授的带领和影响下,徐州丰泉酒业有限公司内部挖掘了可培养人才3名,计划安排在今年初到天津科技大学深造。同时徐州丰泉酒业有限公司通过与高校战略合作协议,从高校引进了高级营销人员1名,全盘负责公司的营销工作;另外还有技术人才1名。
这些人才的到来,给徐州丰泉酒业有限公司增添了极大的活力,他们为企业提出了一系列可行的意见和建议,公司采纳了他们的建议,结合本厂的实际生产能力和现代机械化理论体系,丰泉酒业有效改进了传统生产工艺劳动力强度,白酒生产由过去的男工生产逐步演变为女工生产,降低了生产成本和管理成本,同时提高了原酒的稳定性。


? 高层次创新创业人才,拥有自主知识产权和发明专利,能够解决关键技术和工艺操作性难题,在学科建设、技术开发、产业发展中发挥引领作用。刘安军教授正是这样一位创新人才中的佼佼者。他像一位科技战线上的勇者,在千古龙飞地的江苏丰县,以科技为主导唱起了新时代的大风歌!